หน้าแรก
หนังสือ
กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

Name: กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก
Brand: ศูนย์หนังสือจุฬา/chula
Price: 285 THB
Availability: OutOfStock

ผู้เขียน: ประสงค์สม ปุณยอุปพัทธ์

สำนักพิมพ์: ศูนย์หนังสือจุฬา/chula

หมวดหมู่: หนังสือเตรียมสอบ แนวข้อสอบ , ปริญญาตรี

0 (0) เขียนรีวิว

ปกอ่อน

270.00 บาท

285.00 บาท

300.00 บาท ประหยัด 15.00 บาท (5.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 11 คะแนน

หนังสือที่ให้ความรู้เบื้องต้นเรื่องอาหารหมักที่ครอบคลุมถึงอาหารและเครื่องดื่มหมักทั้งของประเทศไทยและต่างประเทศที่หลายหลาย < แสดงน้อยลง หนังสือที่ให้ความรู้เบื้องต้นเรื่องอาหารหมักที่ครอบคลุมถึงอาหารและเครื่องดื่มหมักทั้งของประเทศไทยและต่างประเทศที่หลายหลาย

Tags: อาหารหมักดอง , จุลชีววิทยา , สุกฤตา ปุณยอุปพัทธ์

285.00 บาท

300.00 บาท

ประหยัด 15.00 บาท (5.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 11 คะแนน

จำนวน :

Out of Stock

ดูสาขาที่มีสินค้า

จำนวนหน้า

0 หน้า

ประเภทสินค้า

Books

ขนาด

0 x 0 x 0 CM

น้ำหนัก

0 KG

บาร์โค้ด

9789740336617

รายละเอียด : กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

หนังสือที่ให้ความรู้เบื้องต้นและประวัติที่เกี่ยวกับอาหารหมัก ปัจจัยที่ส่งผลต่อการผลิตอาหารหมัก แนวทางการพัฒนาอาหารหมัก การแบ่งชนิดและประเภทของอาหารหมัก รวมไปถึงแบคทีเรียแลกติกและชีวเคมีของแบคทีเรียแลกติก ก่อนเพิ่มเติมรายละเอียดของอาหารหมักแต่ละชนิดตามหมวดหมู่ในบทต่างๆ โดยพยายามครอบคลุมถึงอาหารและเครื่องดื่มหมักทั้งของประเทศไทยและต่างประเทศให้หลากหลายและมากประเภทที่สุด โดยผู้เขียนได้ค้นคว้ารวบรวมข้อมูล และงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับหนังสือ ตำรา และวารสาร ทั้งในประเทศและต่างประเทศ มาทำการเรียบเรียงในลักษณะที่ซ้อนเป็นชั้น (layer) เพื่อให้เห็นภาพการพัฒนาและการทำงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารในแง่มุมต่างๆ ตามลำดับช่วงเวลา (timeline) รวมถึงได้เพิ่มเติมประสบการณ์จากการสอนในภาคบรรยายและภาคปฏิบัติลงในหนังสือเล่มนี้ ซึ่งเป็นประโยชน์ที่ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับอาหารหมัก และนักศึกษาในคณะ/สาขาวิชาต่างๆ ได้แก่ อุตสาหกรรมเกษตร วิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีชีวภาพ จุลชีววิทยา จุลชีววิทยาประยุกต์ และคหกรรมศาสตร์

สารบัญ : กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

ความรู้เบื้องต้นและประัวัติที่เกี่ยวข้องกับอาหารหมัก
แบคทีเรียแลกติกและชีวเคมีของแบคทีเรียแลกติก
อาหารหมักจากถั่วเหลือง
อาหารหมักจากเนื้อสัตว์ เนื้อปลา และสัตว์น้ำอื่นๆ
การหมักเครื่องดื่มแอลกฮอล์จากธัญพืช
ผักดอง ; กะหล่ำปลีดอง กิมจิ และผักดองชนิดอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์น้ำนมหมัก

รีวิว

0.0

5

0%
4

0%
3

0%
2

0%
1

0%

< รายการก่อนหน้า

รายการถัดไป >

นายอินทร์ออนไลน์

กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

รายละเอียด : กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

สารบัญ : กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

รีวิว